viernes, 2 de diciembre de 2016

Receta de Hojuelas con Miel. Mercadillo Navideño de la Asociación Desarrollo Autismo Albacete

Mercadillo Navideño de la Asociación Desarrollo Autismo Albacete, en los exteriores del Corte Inglés de la Avda. de España, los días 25 de noviembre, y hoy, día 2 de diciembre, y mañana sábado, día 3.
Aquí abajo tenemos la imagen de un cerdito de cerámica, que lleva escrita una receta típica de Albacete capital y provincia: las hojuelas con miel. De lo mejor de la repostería albaceteña, es exquisito este dulce y bien sencillo de preparar. Y el toque que se le da aquí, en Albacete... pues que es difícil de imitar, la verdad, de lo buenísimas que están, pero nos podemos aproximar bastante.


Esta figura de cerámica está hecha en los Talleres del Centro de Día de la Asociación Desarrollo Autismo Albacete, y estaba entre los diversos productos que los chicos de Desarrollo elaboraron para el Stand de la Asociación, en el Recinto Ferial de Albacete, para la Feria y Fiestas de 2016.
Voy a dar la receta a continuación, tal como yo la he hecho apoyándome en lo que ahí pone, no sin antes hacer una invitación a todos a pasarse por el Mercadillo Navideño que durante hoy viernes y mañana sábado, está en la explanada del Corte Inglés de la Avenida de España, con numerosas cerámicas y otros productos artísticos propios de estas fechas de Navidad, cuya compra hace mucho bien para la marcha y actividades de la Asociación Desarrollo, y de todos los que la formamos. Y es que además son cosas muy bonitas y decorativas, para tener en casa y para regalar.


Hojuelas con miel

 Ingredientes
- 1 huevo.
- 250 gr. de harina.
- 1 cascarón del huevo, relleno de anís (yo le pongo los dos cascarones, y como no tengo anís, le pongo aguardiente).
 - Otro cascarón del huevo, relleno de aceite de girasol (le pongo los dos cascarones).
- Azúcar, la que admita (vamos probando la masa y vamos añadiendo. Al menos, tres cucharadas). 
- Miel.

Elaboración
En una fuente o recipiente, batimos el huevo con un tenedor. Añadimos la harina, batimos. Los dos cascarones de anís, y los dos también, de aceite de girasol, los vertemos sobre la masa. Damos unas vueltas a la masa ayudándonos con las manos, y añadimos finalmente el azúcar. Probando hasta que esté a nuestro gusto.

Tomamos la masa del recipiente, y entre las manos, continuamos amasándola, rompiéndola y volviéndola a unir varias veces, para mezclarlo todo bien. Yo le añado a la masa un poco más de aceite de girasol, de manera que entre las manos, vamos formando una bola grande.

Ponemos a calentar en una sartén o cacerola, aceite de girasol, en cantidad suficiente para ir friendo las hojuelas. Las hojuelas, yo las formo entre las palmas de las manos, tomando un buen pellizco de la masa y aplastándola, de forma que nos quede lo más fino posible. Mientras más finitas, mejor.

Y cuando están todas fritas, las rociamos con miel.

domingo, 9 de octubre de 2016

Tarta de moras rojas y negras, de las zarzas del río Piojo en la Sierra de Alcaraz


A primeros de septiembre es el tiempo de las moras, y esta vez llegamos a tiempo de cogerlas, antes de que alguien se nos adelantara o que las picoteasen los pájaros o se terminaran secando.
Eso sí, no íbamos bien preparados para la recolecta y las espinas de las zarzas bien que nos arañaron y nos pincharon. Hemos aprendido para la próxima, y menos mal que pudimos coger las suficientes para hacer esta tarta de moras.
Y pasamos muy buen día en el río Piojo que discurre hacia el Río Segura, donde estaban las zarzas cargadas de moras, en el entorno de la Sierra de Alcaraz de Albacete. Después, fuimos al Santuario de Nuestra Señora de Cortes y comimos allí.


TARTA DE MORAS



 Ingredientes                            

- 150 grs. de azúcar glas.
- 150 ml. de leche.
- 3 huevos.
- 75 grs. de harina fina de maíz (Maicena).
- 100 gr. de harina.
- 350 grs. de moras.
- 25 grs. de mantequilla.
- Medio sobre de levadura en polvo.
- Caramelo líquido.


Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos las dos clases de harina y la leche.
Ponemos las moras en un molde de cristal untado con mantequilla, y se vierte encima la mezcla.
Colocamos el molde en el microondas y ponemos a cocer el preparado: durante 6 minutos y dejándolo reposar durante un par de minutos, y lo volvemos a poner seis minutos más.
Desmoldamos la tarta y la servimos con caramelo líquido por encima.

miércoles, 31 de agosto de 2016

Estofado de alcachofas con costillas adobadas y patatas


Receta de Estofado de alcachofas con costillas adobadas y patatas

* Ingredientes. Para seis personas.
- 12 alcachofas.
- 12 trozos grandes de costilla de cerdo.
- 6 patatas medianas.
- Aceite de oliva.
- Pimentón Dulce de La Vera.
- Perejil.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Agua.

* Elaboración
La noche anterior, en un recipiente untamos las costillas en un adobo, preparado con 100 ml. de aceite de oliva, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de ajo en polvo, una cucharada de sal, y dos cucharadas del pimentón dulce de La Vera, y lo dejamos tapado en el frigorífico.

Tomamos una olla y cubriendo su base con aceite de oliva, la ponemos al fuego. Cuando esté un poco caliente el aceite, vamos añadiendo las costillas adobadas, y a fuego muy lento, se van estofando, (van cediendo su jugo al aceite, sin dorarse la carne por fuera), moviendo la olla de vez en cuando para que no se fría del todo la carne. A continuación añadimos un poco de agua, sin llegar a cubrir las costillas, y dejamos cocer un poco.

Entre tanto, nos ponemos con las alcachofas, cortando los rabos y quitando las hojas duras, hasta dejarlas prácticamente sólo con el corazón (la parte más tierna). Las lavamos.

Añadimos más agua a la olla donde se están cociendo las costillas, de manera que quede cubierta en agua toda la carne. Y cuando empiece a calentarse, agregamos las alcachofas.

Preparamos entonces las patatas, partiéndolas en trozos con un ligero corte del cuchillo en la patata y arrancando cada trozo dirigiendo el cuchillo con un movimiento de la mano hacia atrás (hacia nosotros).
Antes de añadir las patatas a la olla, probamos de sal y rectificamos la condimentación del guiso, por si fuese necesario más sal o más pimentón. Y una vez a nuestro gusto el caldo, introducimos las patatas y todo a cocer a fuego lento, unos 20 minutos hasta comprobar que la patata está cocida.

jueves, 28 de julio de 2016

Flan de galletas, muy bueno.Cocina rápida al microondas


Receta muy sencilla para preparar un flan a base de galletas, huevos y leche. Y muy rápido, en el microondas.

Ingredientes

- 2 vasos de leche.
- 2 huevos.
- 13 galletas, Río o María.
- Caramelo líquido o crema de cacao, de avellanas...
- 1 cucharada de azúcar (opcional).

Elaboración

Tomamos el molde en el que queremos hacer el flan, y cubrimos el fondo con el caramelo líquido, o la crema de cacao.
En un vaso grande, batimos la leche, las galletas, los huevos, y el azúcar. El azúcar es para los más golosos -los más galgos, como se dice aquí en Albacete-. Yo lo prefiero sin azúcar, para mí es suficiente con el azúcar que ya llevan las galletas y el caramelo líquido o la crema de cacao.
Vertemos cuidadosamente este preparado en el molde, sobre el caramelo líquido. Lo introducimos en el horno microondas, a máxima potencia, durante 13 minutos.
Se deja enfriar a temperatura ambiente, y una vez que ha perdido el calor, se introduce en el frigorífico.
Ponemos el molde boca abajo sobre un plato, para sacar el flan. Y listo para servir.



martes, 28 de junio de 2016

Receta de pudin de salmón o de atún, con el aroma y gusto especial del pan recién hecho


PUDIN DE SALMÓN O DE ATÚN

Este pudin -pastel, dulce o salado, que se prepara con diversos alimentos picados y mezclados, con huevos, también con leche, que se cuece y cuaja dentro de un molde alargado de paredes altas-, podemos hacerlo con atún o salmón, como ingredientes principales, aprovechando el pan que se nos haya quedado duro o pasado, de otros días.

Ingredientes
- 1/4 de litro de leche.
- Miga de pan que absorba la leche (de cantidad, similar a la de una barra corriente de pan, es decir, bastante pan, para que quede con una buena consistencia el pudin y esponjoso, al quedar el pan bien empapado en la leche. Yo pongo también la corteza, además de la miga).
- 1 lata de salmón pequeña (de unos 300 grs.), o bien cuatro latas de atún, pequeñas.
- 3 huevos.
- 1 cucharada de vinagre.
- 50 grs. de mantequilla.
- Salsa mahonesa.

Elaboración
Con la leche, el pan, el atún o el salmón, los huevos batidos y el vinagre, se hace una pasta.
Preparamos un molde alargado, untándolo con la mantequilla, el fondo y las paredes del recipiente. Lo llenamos con la pasta y lo ponemos a cocer al horno, a temperatura moderada (entre 160º y 180º), unos veinte minutos.
Para comprobar si ya está hecho, se pincha con un palillo y si sale limpio, sin grumos, es que está en su punto.
Se sirve caliente o frío, con la mahonesa. Una vez preparado el pudin, tiene el aroma y el gusto especial del pan recién hecho si lo tomamos nada más sacarlo del horno.

jueves, 26 de mayo de 2016

Receta de Espinacas con huevo y bacon

  
Receta de Espinacas con huevo y bacon, muy fácil.

Ingredientes para seis personas

- 400 gr. de espinacas congeladas.
- 5 huevos.
- 150 gr. de bacon en trocitos.
- Ajo en polvo.
- Pimentón dulce.
- Vinagre de Jerez.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Elaboración

Descongelamos las espinacas dejándolas en la parte de abajo del frigorífico el día anterior a cocinarlas.
Las cocemos durante unos tres minutos en unos 200 ml. de agua desde que empieza a hervir, o mejor, cocerlas al vapor del agua.
Escurrimos bien las espinacas, quitándole toda el agua que podamos, aplastándolas suavemente con una cuchara. Y si están en trazos largos, damos varios cortes a las espinacas con la punta de la tijera.
En una fuente, batimos los cinco huevos, no demasiado, como si los batiésemos para una tortilla.
Tomamos una sartén y añadimos unos 80 ml. de aceite de oliva. Cuando empiece a calentarse, añadimos el bacon cortado en trocitos. Damos unas vueltas con la cuchara de madera mientras lo rehogamos con el ajo picado (unas dos cucharaditas de ajo picado). A fuego lento, sin quemarse. Y agregamos las espinacas, dando unas vueltas con la cuchara de madera, con unas gotas de vinagre, para potenciar el sabor de las espinacas (yo le pongo media cucharadita).
Y seguidamente, añadimos los huevos batidos y removemos todo para mezclar bien, hasta que veamos cuajado el huevo, aderezando con sal al gusto (yo le pongo media cucharadita), y finalmente, cucharadita y media de pimentón dulce, instantes antes de apartar las espinacas del fuego. 


domingo, 10 de abril de 2016

La cocina italiana y la pizza en el Jubileo de la Misericordia. La peregrinación a Roma de los apóstoles de la Divina Misericordia de Albacete. La Misericordia, la manera de ser del cristiano


Cristina Sánchez Pedregal, apóstol de la Divina Misericordia de Albacete (España).
Jesús Misericordioso nos ha llevado a Roma, la ciudad eterna, y al Vaticano y a las hermosas basílicas de la Iglesia, siendo dóciles al impulso de renovación espiritual en este Año Santo de la Misericordia y al deseo de celebrar y ganar con el Papa Francisco, nuestro Jubileo de la Misericordia: el Jubileo de los Apóstoles de la Divina Misericordia.

Tiene ya para mí sentido este nombre de ciudad eterna con que es conocida Roma, porque lo he vivido: su monumentalidad y belleza, cuna de nuestra civilización y cultura, es arrebatadora, mires donde mires. Me ha seducido, completamente. Hasta me sentía plácidamente arrullada cuando nos describían y mostraban sus grandes encantos, contemplando a su vez las maravillas y esplendor de la Iglesia en el cumplimiento de su misión a lo largo de los siglos, guiada por el Espíritu Santo.
Saciada, absorta, confiada, segura, semi dormida... tal como un niño saciado en brazos de su madre, así estaba yo.

Y en el Vaticano, la Basílica de San Pedro, la Basílica de San Juan de Letrán, la de San Pablo; Santa María la Mayor... tantos lugares santos, los mártires de las catacumbas... nos hemos sumergido y hemos bebido en las fuentes de nuestra fe, constatando nuestra verdad de que somos piedras vivas, eslabones de una cadena a la que estamos ensamblados por la adhesión personal a Jesucristo, muerto y resucitado por nuestra salvación: nuestro Salvador y Salvador del mundo. Por amor a Él, que nos amó primero, formando su Iglesia que abraza a toda la humanidad.

Y siendo peregrinos, compañeros del camino, celebramos nuestra fe, nos apoyamos los unos en los otros, vamos caminando, guardando y cumpliendo el mandamiento de Jesús el Señor: amándonos unos a otros, como Él nos ama, con todas nuestras imperfecciones, miserias, calamidades a cuestas, pero con la confianza puesta en Jesús, nuestro amigo, nuestro hermano, que va por delante.

Hemos convivido y compartido mucho en esta peregrinación desde Albacete a Roma, del 29 de marzo al 4 de abril, organizada por el Apostolado de la Divina Misericordia de Albacete, especialmente para participar en el Jubileo de los Devotos de la Espiritualidad de la Divina Misericordia, que procedentes de numerosos países teníamos nuestro gran evento el día 3 de abril, con la Santa Misa del Domingo de la Misericordia, y el sábado, día 2, la Vigilia de Oración, también con el Papa Francisco en la Plaza de San Pedro.

Las Hermanas Obreras de la Cruz nos han hospedado y atendido en su casa, la Casa San Juan de Rivera, en la Vía Aurelia de Roma. Y todos los días teníamos una ruta muy intensa donde nuestro consiliario de la Divina Misericordia de Albacete, D. Francisco José Sevilla Calixto -D. Paco-, nos llevaba a los mejores sitios y nos lo explicaba todo. Perdí la cuenta de las veces que él nos iba contando, pero a él no se le perdíamos ni uno, ni una, ni media, ni nada.

El miércoles día 30 de marzo celebramos la Santa Misa en Santo Spirito in Sassia, el Santuario Oficial de la Divina Misericordia en Roma, donde nos unimos también a los demás fieles en el rezo de la Coronilla y la Novena de la Divina Misericordia.

La primera vez que oí hablar de la devoción a la Divina Misericordia fue en Madrid, hace ya unos tres años, en un encuentro de la renovación carismática católica. Me acerqué a un hombre joven, moreno, con barba, y le pedí oración por una situación personal y familiar para la que no encontraba consuelo ni esperanza, en una etapa de mi vida en la que aún iba echando las culpas a todo el mundo de las calamidades que me pasaban.
Él me miró, me escuchó y se fijó en la imagen de la Virgen María que llevaba conmigo, prendida en mi ropa, en mi pecho: María Auxiliadora. Y cuando terminó de rezar, me volvió a mirar y me dijo que yo tenía que rezar la Coronilla a la Divina Misericordia, y me preguntó si conocía a Santa Faustina Kowalska, la mensajera de la Divina Misericordia. Le respondí que no, y él repuso que es una Santa que yo tenía que conocer. Resulta que esta devoción ya estaba en mi ciudad, Albacete, pero yo no la conocía aún. Y realmente ha sido con la Divina Misericordia donde yo he encontrado verdadero consuelo y esperanza, y estoy firmemente convencida de que es el mensaje que el mundo necesita: la necesidad de confiar en Jesús Misericordioso, y en ser misericordiosos a imagen suya: dejar que Él vaya convirtiendo nuestro corazón de piedra en un corazón de carne, lleno de misericordia, de ternura hacia todos, empezando por nuestros más próximos.

Caminando por Roma, mi amiga Cristina -Cristina Sánchez Pedregal, arriba del todo, con la Divina Misericordia-, me hablaba entusiasmada de lo que el Papa Francisco nos había dicho en la Vigilia de Oración y en la Santa Misa: ternura, ser tiernos, ser misericordiosos... Nuestra conversación era, sobre todo, un canto y adoración al Señor Jesús que en su infinita e inconcebible Misericordia, -tenemos esta experiencia-, nos ha sacado de una vida que no era vida; de la oscuridad, a la luz de una vida plena, en la que realmente somos... y que la misericordia es, sobre todo, una manera de ser, mejor dicho: la manera de ser del cristiano: misericordiosos como el Padre. Nuestra manera de ser, como nos pide Jesús: llevar perdón, consuelo, ternura, comprensión, confianza... mirar a las personas como Él las mira a ellas, aunque nos parezca en muchos casos misión imposible, empezando por nuestros más próximos.

Del Diario de Santa Faustina Kowalska. Aquí vemos la necesidad de confiar en Jesús para recibir las gracias de su Misericordia.

Imagen de Jesús Misericordioso, con la oración: Jesús, confío en Ti. A la izquierda, Santa Faustina Kowalska. En Santo Spirito in Sassia.
San Juan Pablo II, que consagró al mundo a la Divina Misericordia. A su lado, la Virgen de Fátima. En Santo Spirito in Sassia.






Nuestra peregrinación desde Albacete a Roma y al Vaticano. Íbamos unos cincuenta.


Jubileo de los Apóstoles de la Divina Misericordia, procedentes de muchos países.
Nuestro consiliario de la Divina Misericordia, D. Francisco José Sevilla Calixto, con el Papa Francisco. Qué alegría. Cuántas gracias al Señor Jesús.







Cena en la Pizzería
Y disfrutamos de la cocina italiana durante el Jubileo de la Misericordia: de la pasta en sus diferentes variedades, principalmente espaguetis, ditalini y lasaña, y de la pizza.
A continuación, dos vídeos que grabé en la Pizzería "Navona Notte", vía del Teatro Pace, 44, Roma, donde cenamos el miércoles día 30 de marzo.



 
La pizza es una popular preparación italiana, de origen napolitano. Consiste en cocer en un horno de panadero como vemos en el vídeo, una torta de masa de pan guarnecida con un coulis de tomate adicionado con queso parmesano o mozarella, y con plantas aromáticas (orégano, albahaca), y ajo.
La pizza napolitana ha dado la vuelta al mundo, siguiendo el ritmo de las migraciones de los italianos. Existen numerosas variantes de pizza enriquecidas con hortalizas (fondos de alcachofas, guisantes, aceitunas, champiñones, pimientos, etc.), con rodajas de salchichón ahumado, jamón curado, filetes de anchoas, mejillones, gambas, etc.


Merienda de Miguelitos de La Roda
También, Pepe Ruiz y Pepi, su esposa, -José Ruiz Pérez y Josefa Villora López-, apóstoles de la Divina Misericordia de Albacete, nos invitaron a una merienda de Miguelitos de La Roda, en su tienda en esta localidad albacetense, antes de llegar a Albacete, al término de nuestra peregrinación.
Pepe Ruiz elabora, fabrica y comercializa este dulce exquisito, de hojaldre y crema, que cuenta ya con la Identificación Geográfica Protegida (IGP), porque son los Miguelitos de La Roda, únicos e inconfundibles.

viernes, 4 de marzo de 2016

Ensalada de Cuaresma, con patatas, palitos de mar, tiras de col, huevo y mahonesa


Para los Viernes de Cuaresma, podemos preparar esta sencilla ensalada:

Ensalada de Cuaresma
Ingredientes (para 6 personas o tener para varias veces, que siempre viene bien):

* 8 Palitos (tronquitos) de mar.
* 2 Patatas.
* 2 Huevos.
* 50 gr. de col.
* Mahonesa.

Elaboración
Cocemos los huevos durante diez minutos, desde que empieza el agua a ebullir.
Cocemos las patatas durante unos veinte minutos, desde que empieza el agua a ebullir. Antes de sacarlas del agua, podemos pincharlas con un tenedor llegando a su centro para comprobar si ya están cocidas.

En una ensaladera, troceamos las patatas y les ponemos sal. A continuación, añadimos los huevos, también en trocitos. La col la ponemos cruda, cortada en tiras pequeñas y finas.Y agregamos los palitos de mar, cortados en trocitos de medio centímetro, aproximadamente. Uno de los palitos lo reservamos para decorar la ensalada. Y finalmente, añadimos la mahonesa, removemos todo cuidadosamente y decoramos con ese palito.

A continuación, esta imagen nos recuerda cuáles son los días de abstinencia y de ayuno en la Cuaresma, y en qué consiste en cuanto a la alimentación.


lunes, 1 de febrero de 2016

Tarta de queso, con una receta bien sencilla y fácil de preparar



Como las cosas buenas hay que compartirlas, comparto esta receta que me ha dado mi amigo Carlos, de Madrid, para hacer tarta de queso. Aunque ya tengo publicada en este blog otra receta de tarta de queso, esta nueva tiene también su toque peculiar: el sabor algo ácido y dulce que le dan los yogures griegos naturales.

Es bien sencillo de preparar y rápido, con estos ingredientes:

Tarta de queso

Ingredientes
- 6 huevos.
- 1 bote pequeño de leche condensada (el que es el de poco más de un cuarto de litro).
- 1 tarrina de queso natural para untar, tipo Philadelphia (unos 300 gr).
- 6 yogures griegos naturales.

Elaboración
Se mezcla la leche condensada con el queso y los yogures, y añadimos los huevos, que habremos batido a parte. Se bate todo bien, y vertemos este preparado en un recipiente hondo, que previamente habremos embadurnado con mantequilla.
Y al horno, a media altura, unos 35 minutos a 180º. (En mi horno, que calienta mucho, yo mantengo la temperatura a 160º, durante unos 50 minutos. Cada uno conoce su horno).
Para saber si ya está en su punto óptimo de cocción, pinchamos la tarta con un palillo hasta el fondo, y si sale limpio, sin apenas grumos, está lista.