sábado, 29 de junio de 2013

Cocina rápida: Espaguetis a la carbonara, a mi manera.


Hay cantidad de recetas de espaguetis a la carbonara "a la española", que difieren en mayor o menor medida en cuanto a los ingredientes de la salsa carbonara que se hace en Italia, buenísima y que es la original. Pero creo que se aproximan bastante entre ellas -españolas e italianas-, desde el punto de vista del sabor.
Creo que la salsa carbonara auténtica lleva huevo y queso, y nata no. Yo prescindo del huevo y el queso, y con la nata, y mucho bacon, creo que consigo un sabor que recuerda mucho a este plato de pasta que los restaurantes italianos hacen de bandera.
Respecto al nombre de carbonara, una de las teorías es que puede venir de los puntitos de pimienta negra que lleva de manera generosa este plato.
En cualquier caso, son espaguetis a la carbonara... a mi manera. Plato nutritivo y energético, rápido de hacer y sale buenísimo. También resulta económico.

Espaguetis a la carbonara (A mi manera)

Ingredientes (Para 6 personas):
- 300 gr. de espaguetis.
- 200 gr. de bacon ahumado.
- 200 ml. de nata líquida para cocinar.
- 100 gr. de mantequilla.
- Una cucharada de aceite de girasol.
- 1 hoja de laurel.
- Un cuarto de cebolla.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- Agua abundante para cocer la pasta.

Elaboración:
- Introducimos los espaguetis en abundante agua hirviendo, con una cucharada de sal, 1 hoja de laurel, un cuarto de cebolla, y una cucharada de aceite de girasol. Cuando vemos que están al dente -que al morderlo notemos el interior del espagueti aún duro, pero sólo el interior-, los sacamos del agua rápidamente con un escurridor, y quitamos la hoja de laurel y la cebolla, que ya han hecho su función. De 10 a 15 minutos nos lleva cocer la pasta, desde que el agua está hirviendo.
Mientras la pasta cuece, en una sarten freímos ligeramente a fuego lento el bacon cortado a tiras pequeñas, en la mantequilla. En este momento, yo espolvoreo la pimienta negra molida sobre el bacon, para que se fría un poco también -creo que así se obtiene un sabor más intenso a la especia-. A continuación, agregamos la nata líquida, y dejamos cocer un par de minutos, dando vueltas con una cuchara de madera.
Y finalmente, añadimos los espaguetis a la sartén, y cuidadosamente damos vueltas a todo, con el fuego ya apagado.
En media hora como mucho, tenemos este plato preparado.

domingo, 23 de junio de 2013

"Ventana al recuerdo", exposición de pinturas de Paco Pérez


"Ventana al recuerdo" es una exposición de pinturas de Paco Pérez, que está itinerando por varias localidades de la provincia de Albacete, dentro del programa enREDarte de la Diputación provincial.  Objetos antiguos, de uso humilde y cotidiano que aún recordamos haber visto en las casas de nuestros abuelos, o de nuestros padres también, para las labores del campo, también de la cocina, quedan retratados para la posteridad en la obra de este pintor. 


Paco Pérez nació en Albacete en el año 1936. Estudió dibujo con Abelardo Cuesta y fue miembro del Taller de Artes Plásticas de esta ciudad. 
Su obra refleja el arraigo a la tierra que lo ha visto crecer, cercanía y amor a lo cotidiano, a lo humilde y sencillo. Con su pintura, -en su mayoría, óleos, con una maestría que le ha dado merecidos reconocimientos artísticos-, Paco Pérez consigue que no se pierdan en el pasado estos enseres que evocan también costumbres y las maneras de hacer y de vivir de generaciones en cuyo cobijo y esfuerzo nos hemos criado. 
"Quiero que con mi pintura se mantengan estos recuerdos, que no se pierdan, porque amo mi tierra y quiero a su gente", nos dice Paco Pérez. 
Su exposición "Ventana al recuerdo", tal como definió su obra el pintor Alfonso Quijada, puede verse durante estos días hasta el 30 de junio en el Centro de día de San Pedro (Albacete).

domingo, 16 de junio de 2013

Cóctel benéfico en la presentación de la Fundación de Enseñanza Virgen de los Llanos

La sociedad de Albacete está llamada a participar en los actos de presentación de la Fundación Diocesana de Enseñanza Virgen de los Llanos, el viernes 28 de junio de 2013, que incluyen un cóctel benéfico en los jardines de la Cámara de Comercio, a las 22:00 horas, acompañado por un recital de guitarra clásica, de Pedro Jesús Gómez.


En la imagen, logo de la Fundación, con la figura de la Virgen de los Llanos, patrona de Albacete, en la barca del emblema del Año de la Fe, año de la creación de esta institución.
El donativo para el cóctel es de 35 €, que irá destinado al Proyecto de actuaciones y actividades de alumnos y familiares del Colegio Diocesano de Albacete, para evitar el fracaso escolar y la exclusión social. Las entradas pueden adquirirse en la Librería Biblos (calle Concepción, 13); Parroquia de San José (calle Nueva, 1) y Colegio Diocesano www.diocesano.es
También se puede hacer el ingreso del donativo del cóctel en la cuenta de la Fundación, indicando en el asunto PRESENTACIÓN, y mandar un mensaje a la siguiente dirección: fundación@virgendelosllanos.org. En este supuesto será reservada la entrada y entregada a la llegada al cóctel.
El nº de cuenta es: 3190 0075 54 4223558018.


Una buena noticia
Es una buena noticia el nacimiento de una fundación, más aún en el terreno de la escolarización y educación para niños y jóvenes, con especial consideración a las necesidades de los más desfavorecidos desde el punto de vista social y económico, como es el caso de esta institución.
La Fundación Diocesana de Enseñanza Virgen de los Llanos www.virgendelosllanos.org se constituye en la Diócesis de Albacete como una obra apostólica de formación y educación cristiana, sin ánimo de lucro, promovida y erigida por el Obispo de Albacete, D. Ciriaco Benavente Mateos.
La finalidad de la Fundación es promover una educación basada en el humanismo cristiano de acuerdo con los principios y valores propios de la Iglesia Católica. Para el cumplimiento de esta finalidad, la Fundación desarrolla las actividades educativas y formativas que el Patronato estime convenientes, así como podrá crear, dirigir y asumir la dirección y gestión de centros educativos.
En cumplimiento de estas finalidades, la Fundación Virgen de los Llanos ha asumido la titularidad del Colegio Diocesano de Albacete, cuya oferta educativa abarca la Educación Infantil desde los 3 años de edad, la Educación Primaria y la Educación Secundaria.
La Fundación dirige sus actividades al propio alumnado para procurar su formación integral y conseguir una sociedad más humana, más libre y más solidaria, conforme a los principios evangélicos y la concepción cristiana del hombre, del mundo y de la vida.

Actos previos al cóctel benéfico, el viernes 28 de junio
  • 12:00 h: Rueda de prensa en el salón de actos del Obispado de Albacete (c/ Salamanca, 10).
  • 20:30 h: Presentación de la Fundación. Conferencia de    D. Javier Orengo Valverde. En el Centro Cultural de CCM, c/ San José de Calasanz s/n.


viernes, 7 de junio de 2013

Curso de Iniciación a la Cata de Vinos ¿Te gusta el vino?

La Vinoteca Vino&Compañía, www.sensacionGourmet.com, en la Calle Teodoro Camino, nº 14, de Albacete, nos presenta este Curso de Iniciación a la Cata de Vinos, impartido por Luis Jiménez, presidente de la Asociación de Enólogos de Castilla-La Mancha: 



El curso se hará mañana sábado, 8 de junio, de 10:00 a 14:00 horas.
Se catarán siete vinos elegido por Luis Jiménez, enólogo de grandes bodegas del panorama vinícola de nuestra provincia (Cien y Pico, Nuestra Señora de la Cabeza, Bodegas Iniesta, Bodegas
Púrpura...). Colaborador en Coloquios del Vino de EsRadio y en La
Vinoteca de Castilla La Mancha TV.

Para reservas y más información, llamar al 647 44 80 12/ 610 279 115 o a través de la web sensacionGourmet

martes, 4 de junio de 2013

La copa de fresas con nata, un postre de lujo

Aún encontramos en el mercado fresas de temporada, en estado óptimo. Más que fresas, diría que son fresones (el fresón es de tamaño más grande y menos dulce que la fresa). Y aprovechando su punto ácido, el fresón resulta exquisito combinado con nata o leche bien azucarada.


Cuando yo era pequeña, era todo un lujo comer fresas con nata montada. Lo hacíamos en muy contadas ocasiones, como algo muy especial, y en heladerías en las que el principal reclamo era tomar la copa de fresas con nata. En casa, impensable, no como ahora, que encontramos todos los ingredientes en el mercado o en el súper, a un precio bastante asequible para hacerlo nosotros... y no hace tanto de esto que estoy comentando, que no soy tan mayor.
Esta gran copa por antonomasia continúa formando parte de las cartas de los restaurantes y, cómo no, de las heladerías y de modernos establecimientos de repostería, que combinan helados y frutas. Diría que mantiene bien alto el listón de postre de lujo, por tan excelente mezcla de sabores, colores y aromas, y esbeltez en su presentación.
En casa, lo preparamos con nata de repostería, no montada, o con leche. Hacemos el cálculo de unos 80 gr. de fresas por persona. En fin, que para todos, compramos una bandeja de 500 gramos. Quitamos las hojitas cortando la parte por la que están sujetas, lavamos y troceamos.
En una fuente, las extendemos y espolvoreamos unas cuantas cucharadas de azúcar. Si las hago yo, 7 cucharadas; si las hace mi marido, Dimas, 5 -él lo hace mejor que yo-. Y dejamos unos 10 minutos para que el azúcar vaya penetrando en la carne de las fresas. Rematamos la faena con leche o con nata, cubriendo los trocitos al menos 2 veces su volumen. Y damos vueltas, cuidadosamente. Reservamos en el frigo y... nos volvemos a encontrar en el postre, cuchara en mano.