lunes, 31 de diciembre de 2012

Cocina rápida: Receta de Alcachofas al microondas. Feliz Año 2013


Con esta receta de alcachofas que están ya de temporada, deseo felicitar el año 2013, para que todos tengamos mucha alegría, amor, salud y trabajo. Pero no basta con desearlo, sino de hacerlo posible, así que, junto con mi deseo, animo a todos y a mí misma a hacerlo posible. ¡Cada uno y cada una sabremos cómo!
Ojalá fuera tan fácil como esta receta de alcachofas, pero… ¡PODEMOS!



Bueno, vamos a la cocina:

Ingredientes para 4 personas:
·         4 alcachofas grandes (así tocamos cada uno a más).
·         Aceite de oliva.
·         Sal.
·         Vinagre de Jerez o de manzana.
·         ¡Y no hay más!

Elaboración
Limpiamos las alcachofas bajo un buen chorro de agua, cortando previamente el tallo, de forma que la alcachofa se quede de pie en el plato (no tumbada); arrancamos las hojas pequeñas que estén ya casi desprendidas y cortamos las puntas de las hojas más superficiales.

Una vez arregladas las alcachofas como vemos en la imagen, las ponemos como he comentado en vertical, una junto a la otra en un plato hondo o fuente de cristal con la resistencia adecuada para el calor del microondas.

Tomamos un buen pellizco de sal y lo hacemos llover por encima de las alcachofas y entre ellas. Después el aceite, que vertemos con moderación y según gusto por encima de cada alcachofa, y a continuación procedemos de igual manera con el vinagre, pero éste, un chorro rápido por encima.

Llevamos el plato o fuente de esta guisa -nunca mejor dicho- al microondas. Y a máxima potencia, de 14 a 15 minutos (cada uno conocemos nuestro horno, aquí es difícil precisar el tiempo), y tapado, dejando la respiración suficiente, pues el condumio de las alcachofas se pone a chisporrotear a medida que se va cocinando este preparado.

Es importante cocerlo en dos tiempos, es decir, si son 14 minutos, pues programamos 7 minutos, abrimos la puerta del microondas y destapamos para ver cómo va de cocción, y por si hay que levantar alguna alcachofa que se nos haya tumbado. ¡Cuidado con el vapor al levantar la tapa, que ya sabemos que quema!
Y luego, lo mismo otros 7 minutos.

Y ya están listas y buenísimas. Vamos cogiendo hoja por hoja, mojando en el caldito del aceite, sal y vinagre, y mordiendo la parte de debajo de la hoja, -el quesito, como decimos en mi casa-, hasta llegar al corazón de la alcachofa, el bocado principal y todo un manjar en este caldito tan bueno. Y rematamos la faena mojando pan.  ¡Va por ustedes!

Una recomendación: el sabor de la alcachofa, algo metalizado, nos puede alterar el gusto al paladar de otros alimentos que tomemos a continuación, por lo cual yo recomiendo tomar este plato de alcachofas al final de la comida.

sábado, 29 de diciembre de 2012

Receta de Arroz a la Cubana, servido en forma de torre y con huevo frito


Un plato de arroz fácil y rápido de hacer, que gusta mucho, sobre todo a los más pequeños de la casa. Y muy nutritivo, sobre todo si le añadimos atún -como es el caso en esta receta-, alimento alto en proteínas, bajo en calorías y con grandes cantidades de ácidos grasos Omega 3, buenos para el corazón, la función neuronal y para las articulaciones.

 
Vamos a preparar esta receta de arroz a la cubana:
Ingredientes para 4 personas
·         Arroz, 350 gr. (un vaso y medio, aprox.)
·         Tomate frito, una lata de 560 gr.
·         Atún, 3 latitas de atún.
·         Aceite de girasol.
·         Sal.
·         Pimienta negra molida.
·         Agua o caldo de verduras, 700 ml.
·         1 cebolla pequeña.
·         4 ó 5 dientes de ajo.
·         1 hoja de laurel.
·         4 huevos, uno por ración.

Elaboración

En la sartén o paellera, vertemos el aceite de girasol de tal forma que quede extendido por la base del recipiente. Ponemos al fuego, siempre suave, y cuando esté el aceite un poco caliente, añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños; los dientes de ajos, laminados; la hoja de laurel, y espolvoreamos un poquito de pimienta negra molida, según gusto, teniendo en cuenta que deja sabor picante. Y antes de que se dore la cebolla y ajo de este sofrito, agregamos el arroz.
Entonces mareamos el arroz con una cuchara de madera, para que tome el gusto al sofrito. Varias vueltas, evitando que se nos tuesten los granos de arroz.
A continuación, añadimos el caldo de verduras, o bien agua con una pastilla de caldo, generalmente en una proporción del doble a la cantidad de arroz que estemos cocinando (en este caso, unos 700 ml. de caldo). Cocemos a fuego suave hasta la total absorción del líquido, viendo que el grano de arroz quede al dente (que al probarlo notemos que su interior esté algo duro al morderlo).
Mientras se cuece el arroz, preparamos en una fuente el tomate frito con el atún desmenuzado en el tomate. Volcamos en la fuente el arroz una vez esté listo, y lo mezclamos todo cuidadosamente.
Freímos entonces los cuatro huevos y apartamos.
Para cada ración, pondremos con una cuchara el arroz a la cubana en un cuenco, que nos servirá de molde para que el arroz tome la forma de una torre, al poner el cuenco boca abajo en el plato. Y encima, colocaremos el huevo frito. Y listo. Buen provecho.

martes, 25 de diciembre de 2012

Tartas y dulces para celebrar la Navidad. Receta de Tarta de Manzana


Estemos tanto en familia como con los amigos, o también en el trabajo, una de las características de las fechas navideñas es que las disfrutamos en torno a la mesa, vestida y preparada ésta de gala, con las mejores viandas de las que nos podamos surtir.

Asados suculentos no nos faltan en estas fiestas. Ni grandes mariscadas ni buenos pescados. Y por supuesto… los dulces: el tronco de Navidad, el roscón de Reyes… turrones, mazapanes, polvorones, y tartas… mil: en muchos de los casos de elaboración casera.


Gastronomía de manjares, alta repostería, vinos, sidra y champán de lo mejor… de siempre hemos celebrado así estos días; forma parte de nuestra cultura, festejamos algo grande, muy grande: la Nochebuena, la Navidad, el final del año y entrada en el nuevo.
Celebraciones para estar juntos y para convidar. Y en cualquier caso, haremos todo lo posible por hacer que estos días sean especiales, tengamos lo que tengamos, estemos donde estemos.

Así lo hacen, por ejemplo, los grupos de voluntarios que van a la Institución Benéfica del Sagrado Corazón de Jesús de Albacete. Cada grupo prepara algo especial, tanto para los residentes de esta institución, muy pobre, muy austera, que se acoge a la providencia, como para las personas que vienen al comedor social.

En mi grupo, que vamos los miércoles, hemos llevado tartas para ser servidas como postre en la comida: algunas caseras y otras compradas en la pastelería: tarta de queso, de manzana, kiwi, chocolate, de frutos secos con nueces y cabello de ángel, crema pastelera, tarta de San Marcos… 


He aprovechado la ocasión para saber cómo se prepara la tarta de manzana, que elaboró una voluntaria de nuestro grupo, María Ángeles Santos Núñez Cortés. Con mucho gusto, María Ángeles, que vemos en la imagen, nos da su receta de tarta de manzana para Albacete Bienmesabe.
Por su parte, los residentes nos prepararon también algo muy especial: una felicitación de Navidad que prepararon con la ayuda de las Hermanas del Sagrado Corazón y de otros voluntarios. Allí siempre recibimos mucho más de lo que podamos dar, de verdad que si. 



Pues como estamos en Navidad, deseo felicitar estas fiestas con esta postal que recibí, junto con esta receta de tarta de manzana. Felices fiestas, feliz fin de año y que todos tengamos un año 2013 muy bueno, con alegría, amor, salud y trabajo.

Receta de tarta de manzana
·      Ingredientes
-       Masa de hojaldre.
-       Unas cuatro manzanas medianas.
-       Mantequilla.
-       Azúcar.
-       Mermelada de albaricoque o manzana.
-       Pasas.

·        Elaboración
-     Extendemos la masa de hojaldre, siguiendo las instrucciones de la caja y estirando con un rodillo o vaso largo. La colocamos sobre la bandeja del horno, previamente embadurnada ésta con mantequilla, o bien la ponemos sobre papel vegetal, para que no se nos pegue la masa en la bandeja.
Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas finitas, que disponemos una junto a la otra en filas de arriba abajo y de manera que nos quede bonito, sobre la masa. Mejor, las incrustamos un poquito en la masa, para que formen parte de ella.
Espolvoreamos azúcar por encima de las manzanas y en cada rodaja o gajo, ponemos un pellizco o pegote de mantequilla y… al horno, con calor por arriba y por abajo.
Entretanto, en un cazo calentamos la mermelada de albaricoque o de manzana, con las pasas.
Cuando veamos que se dora la masa y las manzanas, sacamos la bandeja del horno, y extendemos sobre el preparado la mermelada con las pasas. Y lista la tarta de manzana.

sábado, 22 de diciembre de 2012

Campaña del Kilo, el Litro y la Lata, de recogida de alimentos



Durante estos días previos a la Navidad los jóvenes de la Parroquia de San José de Albacete nos invitan a todos a colaborar en la Campaña del Kilo, el Litro y la Lata de recogida de alimentos, que de manera ininterrumpida vienen organizando desde el año 1983 en estas fechas.



El objetivo es recoger grandes cantidades de alimentos para llevarlos a instituciones como Cáritas, la Institución Benéfica del Sagrado Corazón y las Hijas de la Caridad del Asilo San Antón, donde son destinados a lo largo del año a las familias y personas que no pueden adquirirlos por sus propios medios y precisan de la atención y asistencia de estas instituciones.



¿Cómo podemos participar? Pues en los supermercados de la ciudad colaboradores con esta campaña, los jóvenes se encuentran a la entrada con el correspondiente distintivo de la parroquia, con carros en los que podemos depositar al terminar nuestra compra, nuestro kilo o kilos (de lentejas, garbanzos, alubias, arroz, azúcar, sal...), litro o litros (de aceite, zumos…), y lata o latas (de tomate natural, conservas diversas…). Sobre todo, con alimentos no perecederos a corto y medio plazo.

Nuestra ayuda es muy importante. Los jóvenes de la parroquia de San José hacen un llamamiento a nuestra solidaridad para colaborar de esta manera en la atención a las personas y familias que lo necesitan. La campaña fue iniciada ayer viernes día 21, y continúa durante hoy sábado día 22, el domingo 23 y el lunes 24 (estos dos últimos días sólo mañanas).

Estos jóvenes, que da gusto ver lo bien que se organizan, lo bien que se lo pasan y la labor solidaria que desarrollan, invitan también a la participación de todos los jóvenes que quieran ayudar en esta campaña.



“Contamos contigo en esta experiencia única de amistad y solidaridad"
“Contamos contigo -nos dicen-. Y si ves que tus amigos, tus hermanos, tus primos, tu novia, tu novio, quieren vivir esta experiencia, anímalos a participar, porque es algo único e irrepetible”.
Si, así lo viven ellos: felices de estar con los amigos. Cada año esperan a que lleguen estos días, que los viven como una aventura. Son muchas las horas que están juntos, al lado del carro de los alimentos, charlando, conversando… y después, en el trabajo de transportar todos esos alimentos al salón parroquial, clasificarlos, y por último, depositarlos en la furgoneta que los llevará a las Instituciones Benéficas. Ellos dicen que es muy gratificante hacer esta labor, totalmente voluntaria, por amor. Y que supone mucho más lo que les aporta hacer este bien que lo que ellos puedan contribuir a hacer con su esfuerzo y su trabajo.
Por la mañana, empiezan a las 9:30 horas y por la tarde a las 16:30 horas, encontrándose en el salón parroquial de San José. Allí forman los grupos y turnos, y salen de inmediato a los supermercados.
Los jóvenes de la Parroquia de San José nos dan las gracias a todos por la magnífica acogida que tiene entre los ciudadanos la Campaña del Kilo, el Litro y la Lata en Albacete, con la que los albacetenses colaboran generosamente. En estos últimos años se están recogiendo en torno a 20.000 kilos de alimentos.