viernes, 30 de noviembre de 2012

El Banco de Alimentos, una labor necesaria y eficaz en la que todos podemos participar

La alcaldesa de Albacete, Carmen Bayod Guinalio, ha tenido la consideración y el acierto de felicitar al presidente de la Fundación Banco de Alimentos de esta ciudad, José Antonio García García, con motivo de la reciente concesión del Premio Príncipe de Asturias de la Concordia 2012, a la Federación Española de Bancos de Alimentos, a la que pertenece este Banco de Albacete.

Una felicitación que supone un reconocimiento expreso a la labor que está realizando esta fundación privada como organización benéfica sin ánimo de lucro, que funciona sobre todo gracias al trabajo de numerosos voluntarios y socios colaboradores y cuyo objetivo es recuperar alimentos excedentes en perfectas condiciones de consumo, y redistribuirlos gratuitamente entre entidades también benéficas, las cuales hacen posible el destino de estos alimentos a personas que no pueden adquirirlos y por tanto, necesitan recibirlos.

En las siguientes imágenes, el presidente de la Fundación Banco de Alimentos de Albacete, José Antonio García García, y los datos de contacto y localización de esta institución.


Banco de Alimentos de Albacete
Ctra. de Murcia, Km. 2 (Lonja Municipal)
02006 Albacete
Aptdo. Correos 208- Tlfno. y fax: 967 244752
bancodealimentos@hotmail.com
 

La coordinación e intermediación del Banco de Alimentos de Albacete, entre la recogida en el punto de llamada o bien recepción en su nave; de aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y la distribución para su consumo por las personas y familias que los demandan, ha crecido enormemente en los últimos años, quedando de manifiesto que es una labor necesaria en nuestra sociedad, pues funciona objetivamente muy bien, es decir, está siendo eficaz, por varias razones:

Se asegura el destino benéfico de los alimentos: los reciben quienes los tienen que recibir, y a su vez, se fomenta no sólo la concienciación, sino también las acciones de solidaridad  para compartir lo que se tiene y… hasta lo que no se tiene, y abrir los ojos, el corazón y las manos para que entre todos solucionemos las necesidades de tantos y tantas personas.

Otra razón por la que está siendo eficaz el Banco de Alimentos es porque su función evita el despilfarro y el desperdicio de alimentos por parte de muchas empresas o particulares que ante un stock o por otras causas, no saben cómo dar salida a productos que no pueden comercializar o de comidas generadas en grandes cantidades, y entonces, recurriendo al Banco de Alimentos, consiguen que no se haga lo que sería lo más perjudicial e injusto para todos: que se tiren a la basura.

Verdaderamente, sí que es una función necesaria, porque, viendo los datos de la Memoria 2011 del Banco de Alimentos, se aprecia que: si bien el número de donaciones de alimentos ha crecido en los últimos años, también lo ha hecho el número de instituciones que solicitan ayuda.

Y solicitan ayuda porque sigue creciendo el número de personas que necesitan recibir estos alimentos para… subsistir: En el año 2010, gracias a los alimentos recogidos y distribuidos por el Banco de Alimentos fueron atendidas 6.135 personas, por un total de 109 asociaciones que conocen y asisten a estas personas; en el año 2011, fueron atendidas 7.576, por 122 entidades o asociaciones.
Y durante el presente año 2012, el presidente del Banco de Alimentos ha informado para este blog, Albacete Bienmesabe, que son ya unas 9.000 las personas que están siendo atendidas, por parte de 132 asociaciones de ayuda, asociaciones con las que trata directamente el Banco de Alimentos.
Se pone de relieve igualmente la extraordinaria y necesaria labor de todas esas asociaciones benéficas que tienen oficialmente este reconocimiento, pues el Banco de Alimentos no podría por sí solo satisfacer la demanda de tantas miles y miles de personas.

Las Cáritas Parroquiales figuran entre estas entidades benéficas de Albacete ciudad y provincia, junto a centros de acogida a jóvenes e infancia marginada, asociaciones de inmigrantes, de discapacitados, centros de reinserción de drogodependientes, asociaciones de atención a familias necesitadas, personas mayores, el comedor social de la Institución Sagrado Corazón de Albacete… Todo gracias a voluntarios y voluntarias, a personas que dan hasta lo que no tienen: su tiempo, por ejemplo.

Campaña de Navidad 2012: 
La Operación Kilo


Tal como se expone en la Presentación de la Memoria 2011 del Banco de Alimentos: “Hace poco tiempo, hablar de pobreza suponía asociarla a estados de indigencia y marginación. Hoy es una realidad la existencia de nuevos pobres que hasta hace poco tiempo gozaban de una razonable tranquilidad económica y ahora se ven abocados a pedir ayuda a los demás y están al borde de la exclusión social”.

José Antonio García García nos explica que el Banco de Alimentos está abierto a la participación de todos: A través de donativos económicos, cesión de excedentes alimenticios, poniendo a disposición experiencia profesional, conocimientos y tiempo… y también colaborando en las colectas que organiza esta institución en establecimientos comerciales, asociaciones, colegios… como punto de recogida de alimentos.

Ahora tenemos la Campaña de Navidad 2012, la Operación Kilo, donde podemos colaborar con nuestro kilo o kilos de alimentos como arroz, aceite, azúcar, pasta, leche, harina, legumbres, conservas… en los centros colaboradores como son muchos supermercados.

Instituciones como el Ayuntamiento de Albacete, Caja Castilla La Mancha (CCM), Fundación Caja Rural Globalcaja, y Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha en la retirada de frutas y hortalizas excedentes, y a través del Fondo Español de Garantía Agraría –Programa UE,  participan con el Banco de Alimentos.

También colaboran empresas alimentarias de Albacete y provincia, asociaciones, personas a título particular… y con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Albacete (APEHT), quizás pudiese acordarse algún tipo de colaboración, lo que entraría dentro de las previsiones del Banco de Alimentos.


martes, 27 de noviembre de 2012

Las Comidicas de Mamen: Cocina creativa del día a día, accesible para todos

Mari Carmen Juan López es Mamen, la autora del blog Las Comidicas de Mamen, una excelente aportación a la cocina creativa y doméstica a su vez, de todos los días, para la familia, los amigos y ocasiones para celebrar. Y además, una ayuda bastante grande para quienes no sabemos qué preparar y buscamos recetas prácticas de hacer, económicas y que nos estén buenas.

Son comidicas, porque así se dice y se hace en Albacete y ella es de aquí. Es mujer con iniciativa, emprendedora y resuelta: “sé lo que quiero comer, sé lo que tengo que preparar, voy a ver qué tengo y… a cocinar”. Siendo mucho ya lo que hace, aún podría dar más en el terreno de la gastronomía en Albacete. Ella lo sabe y yo, hablando con ella, lo intuyo. Aquí está Mamen, en la Plaza de Gabriel Lodares:


 Nos cuenta que de siempre le ha gustado mucho comer bien y cocinar –dos de los ingredientes que han de estar en perfecta conjunción para una buena cocina-, y tal como nos dice en su blog, aprendió viendo a su abuela Maye -Encarna Resa-.  Empezó preparando las cenas y fue experimentando, viendo de aquí y de allá… aliñando su inquietud por conseguir el sabor más óptimo y deseado, con ingenio, tesón y amor por lo bueno y bien hecho. Esta es su escuela.

Las comidicas de Mamen es, en fin… la cocina de Mamen, para comer bien, equilibrado y variado. Y además en estos tiempos de ajetreo total, es necesario y primordial que sea práctica y rápida.

“Mi abuela decía: lo que vas a comer te lo dice el mercado. Ahora, con el ritmo de vida que llevamos se compra de otra manera, porque te planificas de forma distinta, no puedes ir a comprar todos los días. Tienes que abrir la nevera y decir: a ver, qué tengo que gastar, y con esto y con esto, hago esta comida”.
En verdad que su cocina es accesible, es decir, que responde a las circunstancias que tenemos hoy en día de no poder emplear mucho tiempo preparando de comer. Y creativa, porque se aprovecha lo que hay y se obtiene un buen resultado: “intento facilitar las cosas y ahorrar trabajo. Soy mucho de olla exprés y todo lo aprovecho, jamás tiraré un buen caldo, lo emplearé en hacer otra comida diferente”, nos comenta.
Mari Carmen es esposa y madre de dos hijos. Y además, contribuye con su trabajo de administrativa, gestora, atención a proveedores… a la empresa familiar, que es una consulta de podología, -la Clínica del Pie-, en la calle Dionisio Guardiola de Albacete.




Del archivo de recetas al blog de cocina

Mamen es de estar con sus amigos y disfruta enormemente si es en torno al puchero y a una buena comida. “Cuando nos juntamos alrededor de una mesa para comer, la reunión se enriquece”, nos dice.
Fueron precisamente sus amigos quienes la animaron a hacer el blog.
“Tenía mis recetas en un archivo, y de ahí se las iba pasando a quien me las pedía, por e-mail… hasta que me dieron la idea de hacer el blog. Me costó al principio al tener que detallar cantidades, tiempos en la preparación de los platos, pero estoy encantada de ver cómo se recibe mi labor, y por facilitar las cosas en la cocina ya no sólo a mis amigos, sino a todos quienes consulten el blog”, nos cuenta Mamen.



En enero se cumplirán dos años del blog, que va en alza. En este tiempo, Mamen ha conseguido el premio “Mejor recetas con legumbres 2011”, de SensaciónGourmet, por su receta de potaje de calabaza y nabo, y es colaboradora del Programa “Miel sobre hojuelas” de Televisión de Castilla-La Mancha, que presenta Alfonso Hevia.
En Las Comidicas de Mamen también encontramos los consejos de Susi Pedrón, dietista y nutricionista que igualmente animó a Mamen a hacer el blog. 
En la imagen, el potaje de calabaza y nabo que mereció el premio.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Cocina rápida: Sandwich caliente de bacon ahumado y queso

Los sandwiches son preparaciones frías, normalmente con dos rebanadas de pan de molde, aunque se pueden hacer tostando el pan y templando su interior, como por ejemplo el clásico sándwich de jamón de york y queso. Previamente, suelen ser untados de mantequilla, ya sea ésta simple o compuesta, para que resulten más jugosos.

Es una preparación propia de la tradición anglosajona de comida entre la jornada de trabajo de la mañana y la tarde, que en España hemos adquirido entre nuestros hábitos alimenticios y forma parte de las cartas de infinidad de establecimientos de fast-food o comida rápida.
Además de fríos y tostados, también los podemos hacer calientes. Éstos se preparan en el momento que van a ser consumidos, al igual que los tostados, ya que el pan una vez se enfría, tiende a resecarse.


 
En Inglaterra y Estados Unidos son típicos los sandwiches de varios pisos (más de dos rebanadas de pan), como el sandwich club.
En esta ocasión presento un sandwich caliente de bacon ahumado y queso. Es bien sencillo y es rápido de hacer. Se hace en la sandwichera y queda sellado, quedando en su interior el queso fundido y el bacon ligeramente cocido y jugoso.
Lo preparo de esta manera:                             
                                                                  
Ingredientes para un sandwich
-       Dos rebanadas de pan de molde.
-       Dos lonchas de bacon ahumado.
-       Dos trozos de queso cortados en forma de triángulo, de no más de medio centímetro de grosor cada una  (recomiendo el queso manchego semicurado).
Elaboración
Sobre una de las rebanadas de pan colocamos las dos lonchas de bacon estiradas y encima los dos trozos de queso, de forma que completen el espacio cuadrado del pan, como presento en la imagen. Las lonchas de bacon son dobladas sobre el queso, para que no sobresalgan de las rebanadas.
Se coloca encima la otra rebanada de pan, y… a la sandwichera. Se retira cuando el piloto de luz del aparato nos avise que ya está listo, y se sirve al momento.
Este tipo de sandwich me gusta servirlo entero, sin cortarlo en diagonal, para que no se nos desparrame el queso fundido, si bien puede presentarse cortado de esa manera, como muestro en la otra imagen.